Rozmaryn

Rozmaryn (Rosmarinus officinalis) to krzew o silnym korzennym aromacie i słodko-ostrym smaku, który preferuje gleby przepuszczalne, o odczynie obojętnym lub lekko zasadowym, oraz stanowiska osłonięte od wiatru. Kwitnie od maja do lipca, a jego liście są bogate w olejki eteryczne, taniny i flawonoidy. Roślina ta jest ceniona jako przyprawa do potraw z jagnięciny, baraniny, kaczki, gęsi, wołowiny i wieprzowiny, poprawiając smak i ułatwiając trawienie. Doskonale komponuje się również z pomidorami, bakłażanem, serem i jajkami, a drobno posiekane liście dodaje się do zup pomidorowych oraz wypieków. Rozmaryn jest także surowcem leczniczym, a wodne wyciągi z niego stosuje się przy zaburzeniach żołądkowo-jelitowych, wzdęciach, gorączce oraz stanach zapalnych dróg oddechowych. Olejek rozmarynowy ma właściwości pielęgnacyjne, choć roślina jest słabo odporna na mróz.

Informacje terenowe

Siedlisko: Rozmaryn lekarski (Rosmarinus officinalis) jest rośliną mało odporną na mróz. Najlepiej rośnie w miejscach słonecznych, ciepłych i osłoniętych od wiatru.

Sezon: maj, cze, lip

Czesci jadalne: Liście, młode pędy, kwiaty

Przygotowanie: Liście stosuje się świeże lub suszone jako przyprawę do mięs, ziemniaków, zup, sosów i dań z grilla. Można używać także do naparów.

Mozliwe pomylki: Ma wąskie, igiełkowate liście, ciemnozielone z wierzchu i jaśniejsze od spodu. Po roztarciu wydziela silny, żywiczny zapach.

Status prawny: Bez ograniczeń

Tagi

Zrodlo

atlas-drzew-i-krzewow-aleksandra-halarewicz-ebookpoint.pdf