Jarząb pospolity

Jarząb pospolity (Sorbus aucuparia) to wieloletnia roślina o białych, pięciokrotnych kwiatach zebranych w kwiatostany typu baldachogrono. Występuje jako składnik podszytu w różnych typach lasów i charakteryzuje się niewielkimi wymaganiami siedliskowymi oraz dużą wytrzymałością na mróz i zanieczyszczenia. Okres kwitnienia przypada na maj i czerwiec. Owoce jarzębiny mają kolor od pomarańczowego do czerwonego. Surowe w większych ilościach mogą powodować dolegliwości żołądkowe, natomiast po obróbce termicznej są wykorzystywane kulinarnie . Zawierają duże ilości witamin C, B3, E, K oraz taniny, antocyjany i kwasy organiczne, dzięki czemu nadają się do przetworzenia na soki, dżemy, marmolady, syropy i musy. Owoce po usmażeniu z jabłkami stanowią doskonały dodatek do mięs, a także są składnikiem tradycyjnej wódki owocowej zwanej jarzębiakiem. Zarówno owoce, jak i w mniejszym stopniu kwiaty wykazują właściwości lecznicze, pomagając przy zaburzeniach jelitowych, takich jak zaparcia i skłonność do wzdęć.

Informacje terenowe

Siedlisko: Jarząb pospolity występuje w Europie, południowo-zachodniej Azji oraz zachodniej Syberii.

Sezon: maj, paz

Kwitnienie: maj, cze

Owocowanie: sie, wrz, paz

Czesci jadalne: owoce

Przygotowanie: Owoce należy poddać obróbce termicznej. Wykorzystuje się je do przygotowania dżemów, galaretek, soków, nalewek oraz przetworów.

Mozliwe pomylki: Jarząb pospolity wyróżnia się charakterystycznymi pierzastymi liśćmi oraz skupionymi w grona pomarańczowo-czerwonymi owocami. Podobne gatunki mogą mieć inne kształty liści lub kolor owoców.

Status prawny: bez ograniczeń

Tagi

Zrodlo

atlas-drzew-i-krzewow-aleksandra-halarewicz-ebookpoint.pdf